Jelsa ist ein malerischer touristischer Ort, der in der Mitte der Insel Hvar eingebettet ist. Seine Anfänge reichen bis in die Antike zurück, während der Ort im Mittelalter von Naturwissenschaftlern und Archäologen aufgesucht wurde, die sich auf die Spuren von aromatischen Kräutern und antiken Denkmälern begeben haben. Außer vom Tourismus leben die Bewohner von der Landwirtschaft, der Fischerei, dem Oliven- und Weinanbau, auf denen das spitzenmäßige gastronomische Angebot basiert.